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Le Livre du Vin Libanais

Michael Karam a habité en Liban depuis 1992. Il est un journaliste d'affaires et un écrivain de vin, et a contribueé au Compagnon de Oxford au Vin et le annuel rapport de Vin. Il est aussi l'auteur de Vins de Liban (les Livres de Saqi, août 2005 ), qui a gagné récemment la Récompense de Monde de Gourmand pour le Meilleur Livre sur les Produits de Vins hors d'Europe.

Quelque Vin Nomme

 l'Acidité est ce que donne le vin, et la plupart des autres boissons, son tang. Les citrons ont beaucoup de lui ; les pommes de terre très petit.

Américain hybride - la variété a élevé d'Américain et des vignes européennes.

Ampelography - la science de variétés de raisin distinctives par la description détaillée de l'apparence de la vigne, surtout ses feuilles

L'alcool est l'humeur-changer puissant qui différencie le vin du jus de raisin. Une force alcoolique du vin est sa concentration d'alcool.

L'analyse, l'opération à laquelle presque tout vin moderne a exposé qui mesure sa statistique vitale - la force alcoolique, l'acidité totale, le sucre résiduel - et d'habitude beaucoup plus en plus.

Anthocyans, phenolics qui la plupart de fortement influence une couleur du vin rouge, qui est directement affectée par son pH.

Le baril, l'outil du viticulteur plus à la mode. le baril vieillissant ou la maturation de baril -gardant un vin dans le tonneau entre la fermentation et embouteille pour qu'il stabilise naturellement dans la présence de petites quantités d'air et absorbe aussi quelque parfum et quelques probablement tanins du bois, dépendre de son âge et de la taille, et la durée de vieillissement de baril.

Le baldaquin - les à la surface parties de la vigne, surtout ses feuilles

La clarification, le terme de parapluie pour un grand nombre de procédés conçus pour assurer que le vin est le cristal éclaircit, y compris condamner à une amende, le filtrage et la réfrigération.

Elevage, le terme français avec non dirige l'équivalent anglais pour les procédés de vin-mûrit impliqués entre la fermentation et embouteille.

La fermentation, le procédé qui prévoit que le jus de raisin doux est transformé dans le vin alcoolique, grâce à l'action de ferment.

Le filtrage, le procédé de clarification controversé de pomper de vin par les divers genres différents de filtre pour enlever des solides suspendus. Il peut décaper peut parfumer aussi si exagéré.

L'oxydation, la calamité potentiellement sérieuse qui peut frapper des raisins, le jus de raisin et le vin s'ils sont surexposent à l'oxygène, faisant les aller le marron (comme une pomme de coupure) et goûte plat. Les vins souffrant de l'oxydation, parfois d'un moins-que-le bouchon hermétique, sont oxydé.

Impliquer d'opération de winemaking urgent et important appuyant littéralement le jus (les vins blancs) ou le vin de presse cinglant des peaux.

La semence - la partie du raisin contient des tanins. Soigner d'habitude n'est pas pris pour les écraser.

Ecorcher - la partie très importante du raisin qui contient la plupart de composés de parfum, les pigments, et les tanins - tout extrêmement désirable, pour ne pas dire l'élément essentiel, pour les vins rouges mais un ingrédient plus discutable dans le procédé de winemaking blanc

La stabilisation, le terme de parapluie pour toutes les opérations de winemaking a conçu pour arrêter des vins développant un défaut dans la bouteille telle qu'une brume, un nuage ou une écume, n'importe que l'emmagasinage conditionne. Il est pratiqué le plus sauvagement sur les vins de tous les jours.

Triage, le mot français pour trier, typiquement les raisins pour la santé et la qualité dans le vignoble ou comme ils sont faits entrer à l'entreprise vinicole.

Vieilles vignes - français pour ‹ les vieilles vignes ›, qui produit généralement le vin plus concentré que la jeune une.

Le millésime - peut signifier ou l'année particulière dans laquelle la récolte a été moissonnée ou le procédé de moissonner lui-même

Le ferment, les micro-organismes de beaucoup de types qui peuvent encourager tous genres de changements chimiques, y compris la fermentation. Les producteurs traditionnels de vin ont tendance à compter sur les ferments ambiants et invisibles tandis que moderniste préfère les ferments spécialement cultivé choisis pour leur aptitude pour une fermentation particulière.